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Alubias con arroz, verdura y marisco

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • Media berenjena
  • 1 tomate
  • Media zanahoria
  • Media cebolla
  • 350 g lentejas
  • Medio pimiento
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 cucharada sopera de vino
  • Comino al gusto
  • Pimentón al gusto
  • 1 hoja de laurel

DESCRIPCIÓN

Esta receta de lentejas es perfecta para estas temperaturas invernales y, además, ¡no puede ser más sana y completa!

Receta para dos personas.

ELABORACIÓN

  1.  Poner a remojo las lentejas al menos 2 horas antes de empezar a cocinar. Si son lentejas peladas, no hace falta.

    2. Cortar el ajo y la cebolla en dados y poner a sofreír junto a la cucharada de vino y a la cucharadita de aceite.

    3. Cuando la cebolla esté transparente, echar el resto de la verdura cordata en dados y remover.

    4. Dejar toda la verdura junta unos 10 minutos.

    5. Cuando esté todo pochado, añadir las lentejas escurridas junto a las especias y a la hoja de laurel.

    6. Añadir 750cl de agua aprox. (hasta que todo quede cubierto).

    7. Dejar cocer unos 30 minutos, vigilando que siempre quede algo de agua. Si se evapora demasiada cantidad, añadir.

    8. Variante: podemos añadirle arroz, para que sea un plato completo.