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Alubias con arroz, verdura y marisco

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • 250g de carne picada (puede ser ternera, lomo o pollo)
  • 1 lata grande de tomate (natural)
  • Ajo en polvo al gusto
  • Cebolla en polvo al gusto
  • Pimienta en polvo al gusto
  • 1 cucharada sopera de vino blanco
  • 1 cucharada de soja light
  • 2 hojas de albahaca fresca

DESCRIPCIÓN

Os presentamos esta exquisita receta que, además, es muy sencilla.

Receta para dos personas.

ELABORACIÓN

  1. Cortamos las berenjenas a lo largo por la mitad. A las dos mitades les hacemos cortes hondos horizontales y verticales para que queden cuadraditos.
  2. Metemos las berenjenas en el microondas uno 8-10 minutos, hasta que se reblandezcan.
  3. Precalentamos el horno a 180º.
  4. Ponemos la sartén a calentar y echamos la carne picada (tenemos que procurar picar nosotros la carne, porque la que viene ya picada suele tener mucha grasa).
  5. Salpimentamos la carne al gusto, le añadimos la soja light y cuando se esté empezando a dorar, echamos el vino.
  6. Cuando la carne esté dorada y se haya evaporado el vino, añadimos el tomate. Dejamos unos minutos que el agua del tomate evapore y añadimos las hojas de albahaca.
  7. Dejamos reposar un poco la carne para que el tomate se espese. Cuando esté listo, sacamos las berenjenas y le echamos la mezcla por encima, procurando que quede bien por dentro de los cortes que les hemos hecho antes.
  8. Ponemos las berenjenas en el horno unos 5 minutos.
  9. Como variante, podemos poner una loncha de queso Havarti light por encima de la carne.