Nuestras recetas
INGREDIENTES
- 200 g alubias
- 150 g gambas/gambones
- Media calabaza
- 3 zanahorias
- Caldo de pescado y de verduras
- 50 g arroz
- 1 hoja de laurel
- Pimentón al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas soperas de vino blanco
DESCRIPCIÓN
Hoy os presentamos nuestra receta de alubias con arroz, verdura y marisco. Es una receta exquisita, sencilla y perfecta para preparar en familia y combatir el frío de la calle.
Las legumbres son un alimento importantísimo para nuestra alimentación, así como las verduras y el pescado. El arroz, a su vez, permite que exista una mayor absorción de la proteína, lo que hace que este plato sea muy completo a nivel nutricional.
Receta para dos personas.
ELABORACIÓN
- Dejar las alubias a remojo toda la noche. Se puede poner mitad de agua y mitad de caldo de verduras o de pescado y el líquido tiene que tapar las alubias por completo.
- Cortar la verdura en trozos no muy grandes y poner a hervir junto a las alubias, al caldo de pescado y añadir agua hasta que tape todos los ingredientes.
- Añadir la hoja de laurel, la pimienta y el pimentón.
- En una cacerola a parte, hacemos el fumet con las cabezas y las cáscaras de las gambas y/o los gambones. Para ello, las machacamos con el cucharón de cocina mientras la cacerola se va calentando a fuego no muy alto. Cuando empiezan a soltar el jugo, añadimos las dos cucharadas soperas de vino blanco y seguimos machacando hasta que todo se unifique y las cáscaras y cabezas no suelten más jugo.
- Poner el arroz a cocer con el caldo de verduras o el de pescado y agua.
- Cuando queden sólo 10 minutos de cocción, colamos el fumet y echamos el caldo que ha quedado a la mezcla de las alubias y la verdura. Añadimos también las gambas y/o los gambones.
- Añadir el arroz a la mezcla.
- Cuando las alubias estén ya blandas, retirar del fuego y servir.