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Alubias con arroz, verdura y marisco

INGREDIENTES

  • 200 g alubias
  • 150 g gambas/gambones
  • Media calabaza
  • 3 zanahorias
  • Caldo de pescado y de verduras
  • 50 g arroz
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 2 cucharadas soperas de vino blanco

DESCRIPCIÓN

Hoy os presentamos nuestra receta de alubias con arroz, verdura y marisco. Es una receta exquisita, sencilla y perfecta para preparar en familia y combatir el frío de la calle.
Las legumbres son un alimento importantísimo para nuestra alimentación, así como las verduras y el pescado. El arroz, a su vez, permite que exista una mayor absorción de la proteína, lo que hace que este plato sea muy completo a nivel nutricional.

Receta para dos personas.

ELABORACIÓN

  1. Dejar las alubias a remojo toda la noche. Se puede poner mitad de agua y mitad de caldo de verduras o de pescado y el líquido tiene que tapar las alubias por completo.
  2. Cortar la verdura en trozos no muy grandes y poner a hervir junto a las alubias, al caldo de pescado y añadir agua hasta que tape todos los ingredientes.
  3. Añadir la hoja de laurel, la pimienta y el pimentón.
  4. En una cacerola a parte, hacemos el fumet con las cabezas y las cáscaras de las gambas y/o los gambones. Para ello, las machacamos con el cucharón de cocina mientras la cacerola se va calentando a fuego no muy alto. Cuando empiezan a soltar el jugo, añadimos las dos cucharadas soperas de vino blanco y seguimos machacando hasta que todo se unifique y las cáscaras y cabezas no suelten más jugo.
  5. Poner el arroz a cocer con el caldo de verduras o el de pescado y agua.
  6. Cuando queden sólo 10 minutos de cocción, colamos el fumet y echamos el caldo que ha quedado a la mezcla de las alubias y la verdura. Añadimos también las gambas y/o los gambones.
  7. Añadir el arroz a la mezcla.
  8. Cuando las alubias estén ya blandas, retirar del fuego y servir.